該展會(huì)由美國(guó)專(zhuān)業(yè)食品貿(mào)易國(guó)家協(xié)會(huì)(NASFT，National Association for the Specialty Food Trade，Inc.)主辦。NASFT成立于1952年，是一個(gè)非營(yíng)利的商業(yè)貿(mào)易協(xié)會(huì)，致力于培養(yǎng)和鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)食品行業(yè)的商業(yè)和貿(mào)易，是一個(gè)由其國(guó)內(nèi)和國(guó)外專(zhuān)業(yè)食品行業(yè)的生產(chǎn)商、進(jìn)口商、經(jīng)銷(xiāo)商、經(jīng)紀(jì)人、零售商、餐館商、公共飲食業(yè)主以及其它專(zhuān)業(yè)人士組織的國(guó)際性組織。現(xiàn)今，NASFT在美國(guó)和海外擁有2900多家會(huì)員企業(yè)。
1955年，NASFT開(kāi)始發(fā)起并主辦具有廣泛企業(yè)參加并享有良好聲譽(yù)的國(guó)際優(yōu)質(zhì)食品及糖果展。該展會(huì)每年冬、春、夏三季各舉行一次，冬季展在西海岸的舊金山舉行, 春季展在芝加哥舉行（近年春季展已經(jīng)取消），夏季展則在東海岸的紐約舉行,這兩屆在華盛頓舉行，2013年重回紐約。這些展會(huì)被認(rèn)為是進(jìn)入專(zhuān)業(yè)食品貿(mào)易領(lǐng)域的好選擇場(chǎng)所。每屆展會(huì)都能吸引來(lái)自專(zhuān)業(yè)食品、酒業(yè)、百貨公司、超市、餐館、郵購(gòu)及其它相關(guān)行業(yè)的19000－24000人士出席參加，其中87％是企業(yè)的決策者或能影響企業(yè)購(gòu)買(mǎi)決定的人士；在展會(huì)上，參觀商可以看到來(lái)自全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的參展商展出的多達(dá)250000種的專(zhuān)業(yè)食品。展會(huì)期間，NASFT還會(huì)舉辦十?dāng)?shù)個(gè)有關(guān)食品的研討會(huì)以及其它的一些活動(dòng)。
